美味的肠血汤不仅味道鲜美，而且口感鲜香，是汤类中的佼佼者。它的食材营养十分丰富，有蛋白质和维生素，由于这道食物比较清淡，所以很适合身体虚弱和体弱多病的人群食用。它的做法十分简单易学，没事就可以做一点，长时间食用还能美容养颜呢。
鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质，十分爽香。对人体新陈代谢，神经、心脑血管有很好的调节作用。东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点，南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距，脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
肠血汤
主料：熟鹅肠：，鹅血：，辅料：生抽：适量，油：适量，盐：适量，干辣椒：适量，椒盐：适量，味精：适量，香葱：适量。
具体步骤：食材：鹅血（已切开）、熟鹅肠（已切段）、干辣椒（已剪开）、香葱，烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。随后，下入切好的鹅血翻炒一下。接着，加入一些水煮开。然后，合入切好的熟鹅肠煮开。最后，加适量的生抽。加适量的椒盐。加适量的盐。加适量的味精。调味翻匀。搁入香葱，即成。
小贴士：鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。《本草求原》:苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。，鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿鹅口疮肿烂。除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力,促进淋巴细胞的吞噬功能,养颜美容等医疗功效。凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。
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